La gastronomía molecular, ciencia deliciosa.

"La exploración científica de las transformaciones y los fenómenos culinarios”.

Si bien es sabido, el auge de la gastronomía molecular es bastante joven, sus inicios no lo son. Aparece en 1988 por dos científicos encantados por la ciencia y la cocina de sus madres, deciden combinar estas acciones. Nicolas Kurti un fisico hungaro y Hervé This profesor de química de la Collége of France, son los padres de esta disciplina.

Como amantes de la comida y amigos cercanos,aprovechaban los congresos, para reunirse y preguntarse si todas las peculiaridades de las recetas eran ciertas científicamente.

Hasta que, a finales de los 80, comienzan a organizar talleres internacionales de Gastronomía Física y Molecular, que se han ido extendiendo como una filosofía y una ciencia.

Hoy en día estas técnicas son de la alta cocina y las aplican los más experimentados restaurantes, que hacen de la comida una experiencia culinaria inolvidable.

con la aplicación de nitrógeno liquido otros compuestos, revolucionan los alimentos, en sabor, textura y presentación.

Esta cocina revolucionaria persigue ser una cocina de autor, en tanto a través de ella se buscan novedosas formas de expresión en las preparaciones.

Y tu, ¿que cocinaras hoy?