¿Un delicioso manjar?

El huevo es algo que se emplea en una infinidad de productos, para la preparación de incontables platillos y tiene muchas presentaciones, de gallina, de pato, de ganso, codorniz inclusive de pescado.

Esta es una de las formas mas insólitas de comerlo, el Huevo Centenario también conocido como huevo milenario, es un manjar chino y que se elabora mediante la preservación de un huevo de pato, pollo o codorniz en cal viva, arcilla, ceniza, y diversos minerales (con propiedades alcalinas) durante varias semanas o meses dependiendo del método de procesamiento.

El método tradicional consiste en encerrar al huevo en una pasta hecha de arcilla, ceniza de árbol, cal viva y sal; estos últimos tres ingredientes ayudan a aumentar el pH y la cantidad de sodio de la mezcla. Los huevos son luego rodados en cáscaras de arroz para evitar que se peguen unos a los otros y dejados en canastas para que se preserven por algunos meses o hasta años, como antiguamente se hacía.

A medida que pasa el tiempo la yema va tornándose de color marrón con tonos verdosos, el aroma recuerda al de un queso fuerte. La textura es gelatinosa, y se sirve generalmente como aperitivo. Mucha gente dice que son delicioso mientras que otros confiesan que después de olerlos no volvieron a probar algo con huevo; todo depende del gusto de cada persona.

Como dato: Se dice este platillo se originó hace seiscientos años, en Huan, por la dinastía Ming, cuando alguien encontró huevos de pato en un pequeño charco de cal con agua que fue usada para la construcción de su casa. Tras probar los huevos hizo más. Se piensa que era un forma de preservar los huevos para los tiempos difíciles. Hoy es un platillo más de la cultura china.

¿Los probarías?